友人から手作りベーコンをいただきました。久しぶりに真面目に燻煙してあるベーコンの味に感動、作り方を伝授してもらいました。豚バラ肉に塩、砂糖、香辛料などをまぶして冷蔵庫でねかせます。数日後にスモークするのですが、待てないので今日は、ニシンとソーセージと沢庵をスモークしてみました。ずっと以前中華鍋を使ってスモークしていた時、煙のもとは米、砂糖、紅茶などを使っていました。今回はスモークウッドを使う事を教えてもらい、中華鍋でやってみると、あまりの手軽さにびっくり。簡単で美味しい！ これはハマりそうです。
