コウタケ（香茸）

秋になると必ずキノコ狩りにでかけるN夫妻、今年は珍しいキノコを届けてくれました。直径20cmくらいある立派なコウタケ（香茸）。茹でて真っ黒になったゆで汁をすて水洗いの後、細く切ってオムレツにしてみました。バターとの相性が良く、独特な香りと、まったりとした味が魅力のキノコです。